Tourte de poireaux aux marrons

14 12 2010

Bonjour 🙂

Aujourd’hui, une tourte de légumes de saison avec un peu d’originalité : une tourte de poireaux aux marrons.

Tourte aux poireaux et aux marrons

Tourte aux poireaux et aux marrons

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées vegan
  • 3 beaux poireaux
  • 150ml de crème de soja
  • 100g de marrons
  • 2 cuillerées à soupe de lait végétal
  • 1/4 de cuillerée à café de thym
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Enlevez les première feuilles des poireaux, la partie verte foncée des autres feuilles et les racines. Coupez dans le sens de la longueur les 2/3 supérieurs des poireaux, lavez les sous l’eau avant de les couper en rondelles de 2 centimètres d’épaisseur.
  2. Faites les cuire 20 minutes à feu doux avec un peu d’eau pour éviter qu’ils brûlent. Ajoutez la crème de soja et le thym, salez et poivrez à votre goût. Laissez réduire la crème quelques minutes en remuant constamment.
  3. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un plat à tarte, découpez la pâte qui dépasse. Versez les poireaux sur la pâte et répartissez les marrons brisés dessus. Étalez la deuxième pâte dessus, soudez les bords avec celle du dessous. Étalez du lait végétal sur le dessus pour faire dorer et créez une cheminée au centre de la tourte. Mettez à cuire pour 35 minutes.
  4. C’est prêt, bon appétit !
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Poêlée de légumes d’hiver

12 12 2010

Bonjour 🙂

Aujourd’hui, je vous propose une poêlée de légumes toute simple, mais colorée, avec des légumes de saison.

Poêlée de légumes

Ingrédients :

  • 400g de brocolis
  • 1 gros panais ou deux petits
  • 2 carottes
  • 1/2 sachet de champignons noirs
  • 1 cuillerée à café rase de gingembre en poudre ou un peu de gingembre frais
  • 2 à 3 cuillerées à soupe de sauce soja

Préparation :

  1. Réhydratez les champignons dans un bol d’eau bouillante. Séparez le brocolis en fleurettes. Épluchez et coupez en rondelles de 5 millimètres d’épaisseur les carottes et le panais.
  2. Faites chauffer un wok à feu vif avec une cuillerée à soupe d’huile puis mettez y le gingembre.
  3. Ajoutez les légumes sauf les champignons. Faites les cuire 10 minutes en remuant constamment.
  4. Terminez en mettant les champignons et en assaisonnant avec la sauce soja.
  5. C’est prêt, bon appétit !




Seitan aux pêches

1 12 2010

Bonjour 🙂

Aujourd’hui, veganisation d’un plat sucré salé traditionnel. Je propose donc un seitan aux pêches.

Seitan aux pêches

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300g de seitan
  • 1 grande boite de pêches au sirop (810g nets)
  • 2 cuillerées à café de vinaigre (de xérès par exemple)
  • 1/4 de cuillerée à café de thym
  • 4 cuillerées à soupe de crème de soja
  • sel et poivre

Préparation :

  1. N’oubliez pas si vous utilisez la recette de seitan de Chef John qu’il faut le préparer la veille.
  2. Mettez une demie pêche de côté et coupez les autres en tranches.
  3. Mixez la demie pêche restante (je l’avais juste écrasée à la fourchette sur la photo, ça serait sûrement plus joli avec une sauce bien homogène 😉 )
  4. Faites chauffer une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile végétale à feu moyen. Faites y dorer le seitan. Gardez le seitan au chaud le temps de s’occuper des pêches.
  5. Réchauffer les pêches quelques minutes dans la poêle en faisant attention à ce qu’elles n’attachent pas. Réservez les au chaud.
  6. Mettez la purée de pêche, le vinaigre, la crème de soja et le thym dans la poêle. Faites chauffer et laisser réduire si nécessaire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  7. Présentez joliment sur les assiettes.
  8. C’est prêt, bon appétit!




Burger de lentilles et de boulgour

15 11 2010

Bonjour 🙂

Désolée pour le manque de nouvelles recettes, la semaine dernière a été bien chargée. On s’y remet avec une recette basique avec laquelle j’ai fait des hamburgers vgl pas mauvais du tout 😉

Galette de boulgour et de lentilles
Galette de boulgour et de lentilles

Ingrédients pour 6 galettes :

  • 1 verre de boulgour
  • 1 verre de lentilles corail
  • 2 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre
  • 1/2 cuillerée à café de thym
  • huile ou margarine vegan

Préparation :

  1. Faites cuire le boulgour façon pilaf dans une poêle. Faites cuire les lentilles.
  2. Ajoutez les lentilles dans la poêle. Assaisonnez avec le thym et éventuellement sel et poivre. Faites cuire quelques minutes pour faire évaporer le reste d’eau.
  3. Mettez le mélange lentilles boulgour dans un saladier, ajoutez la fécule et mélangez pour obtenir une pâte compacte.
  4. Faites chauffer à feu vif une poêle avec de l’huile ou de la margarine. Faites des tas de 2 cuillerées à soupe de pâte et aplatissez les pour former les galettes. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté pour les faire dorer.
  5. C’est prêt, bon appétit !

Rien n’empêche d’utiliser d’autres herbes ou des épices ou d’ajouter des oignons au début de la cuisson du boulgour.





Boulgour au poivron

3 11 2010

Bonjour 🙂

Recette de fond de placard et de frigo. L’avantage ? Un nombre d’ingrédients très réduit 🙂

boulgour au poivron

Boulgour au poivron

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120g de boulgour
  • 1 poivron vert
  • 100g de tempeh
  • 1 boite de sauce tomate (190g)

Préparation :

  1. Faites cuire le boulgour façon pilaf.
  2. Faites dorer le poivron coupé en lanières et le tempeh coupé en cube dans une poële. Ajoutez la sauce tomate.
  3. C’est prêt. Bon appétit !




Seitan tandoori

29 10 2010

Bonjour 🙂

Encore une végétalisation basique mais je suis assez contente du résultat. Le seitan reste moelleux et devient parfumé. En plus, c’est pas vraiment compliqué à faire. Il faut juste prévoir que le seitan doit mariner.

Seitan tandoori

Ingrédients pour une personne :

  • 150g de seitan
  • 1 yaourt de soja
  • 1 cuillerée à soupe d’épices tandoori
  • 1 courgette
  • 1 oignon vert
  • 1 cuillerée à café de curry
  • 1/4 de cuillerée à café de graines de cumin

Préparation :

  1. Mélangez le yaourt avec les épices tandoori. Mettez le seitan à mariner dans ce mélange pendant 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 210° (Thermostat 7). Répartissez les morceaux de seitan dans un plat. Faites cuire au four 35 minutes en retournant le seitan à mi cuisson.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillerée à café d’huile dans une casserole, faites dorer l’oignon vert émincé puis ajoutez la courgette coupée en rondelles, les épices et 50ml d’eau (environ, il n’y a pas besoin de mesurer). Laissez cuire 30 minutes  sur feu doux en remuant de temps en temps.
  4. C’est prêt, bon appétit !

Hors saison, vous pouvez remplacer les courgettes par un dahl de lentilles corail.





Seitan à l’orange

28 10 2010

Bonjour 🙂

Oui, j’avoue, je commence déjà à penser au repas de Noël et du nouvel an. Je sais que si au nouvel an je sers un repas sans simili carné à mon copain, il risque de faire un peu la tête. Qu’à cela ne tienne ! Voici la version végétale d’un repas habituel des fêtes de fin d’année.

Seitan à l'orange

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 300g de seitan. J’utilise toujours la même recette : Le Poulet Veggie Qui Fracasse son Papy, by Chef John
  • 4 oranges
  • 25ml de vinaigre
  • 25g de cassonade
  • 100ml d’eau
  • 1/4 de cube de bouillon de légumes
  • 50ml de triple sec
  • 1 cuillerée à café bombée de fécule de pomme de terre

Préparation :

  1. Pressez 2 oranges. Mélanger 50ml du jus obtenu avec la fécule.
  2. Dans une  casserole, mettez le vinaigre et le sucre à caraméliser.
  3. Une fois le caramel formé, ajoutez l’eau et le bouillon de légumes. Remuez pour dissoudre le caramel et le bouillon. Laissez bouillonner 5 minutes.
  4. Ajoutez le jus des oranges et le triple sec. Laissez bouillonner quelques minutes supplémentaires.
  5. Ajustez la consistance en ajoutant la fécule. Salez et poivrez si nécessaire.
  6. Faites chauffer une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile. Faites y dorer les morceaux de seitan.
  7. Pendant ce temps, épluchez les oranges restantes et prélevez les suprêmes.
  8. Quand le seitan est doré, ajoutez le jus récupéré en prélevant les suprêmes. Laissez réduire.
  9. Dressez joliment dans les assiettes avec du riz (sur la photo, c’est du riz complet).
  10. C’est prêt, bon appétit !







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