Les surprenants sablés salés de Melle Pigut

Bonjour,

Ces derniers temps, je n’ai pas eu beaucoup le temps de créer des recettes. Par contre, comme pour beaucoup, ce dernier mois a été l’occasion de cuisiner plus que d’habitude. Du coup, j’ai pioché des idées à droite, à gauche et entre autre chez Melle Pigut. De ma petite visite (bah oui, 1h, c’est pas très long 😉 ) j’ai ramené une recette de sablés salés qui me semblait bien prometteuse. Je vous donne le lien de la recette originale que j’ai testé avec succès au réveillon du nouvel an : http://pigut.com/2011/03/18/surprenants-sables-sales-tous-vegetaux/

Sablés salés

J’ai refait depuis cette recette avec quelques modifications parce que l’ail et moi, on est de moins en moins copains. Je vous transmets donc ma variante.

Verrines apéritives

Bonjour 🙂

Aujourd’hui, deux verrines : une au poivron, l’autre à la betterave.

Ingrédients :

• 50g de poivron rouge grillé en conserve
• 200g de betterave
• de la crème de soja
• 2 cuillerée à café de jus de citron
• sel, poivre

Préparation :

1. Mixez les betteraves. Ajoutez de la crème de soja pour obtenir la consistance souhaitée. Salez et poivrez à votre goût.
2. Mélangez 6 cuillerées à soupe de crème de soja avec le jus de citron. Versez dans 2 verrines. Répartissez le poivron grillé dessus.
3. C’est prêt, bon appétit !

Feuilletés de l’apéro

Bonjour 🙂

Une recette rapide à préparer pour l’apéro : des palmiers à la tapenade et des feuilletés aux graines.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• de la tapenade végétalienne
• des graines de sésame
• des graines de pavot
• 2 cuillerées à soupe de lait végétal

Préparation :

1. Découpez la pâte comme ci dessous :
   
2. Étalez la tapenade sur le carré central. Roulez les deux côtés jusqu’au milieu. Réservez au frigo le temps de préparer le reste.
3. Badigeonnez les autres morceaux avec le lait végétal. Saupoudrez les morceaux des côtés avec les graines de sésame et ceux du haut et du bas avec les graines de pavot.
4. Préchauffez le four à 210°C (Thermostat 7).
5. Coupez les morceaux de droite et gauche dans le sens de la longueur et tournez les sur eux mêmes.
6. Coupez les morceaux haut et bas dans le sens de la largeur.
7. Mettez les morceaux recouverts de graines à cuire pendant 10 à 15 minutes. Ils ne doreront pas autant qu’avec de l’œuf, attention à ne pas les brûler ! (oui, ça sent le cramé vécu)
8. Sortez le double rouleau de pâte du frigo, coupez le en palmiers de 1cm d’épaisseur.  Espacez les bien sur la plaque pour les faire cuire, ils vont gonfler. Faites les cuire 20 à 25 minutes.
9. C’est prêt, bon appétit !

Toasts

Bonjour 🙂

Aujourd’hui, je vous propose quelques liens pour faire des toasts.

D’abord, sur quoi étaler les tartinades ? Certains pain de mie sont vegan (par exemple, le pain de mie bio de marque repère (chez Leclerc)). C’est le moment de profiter des pains spéciaux aussi, à acheter ou à faire soi-même 🙂

Et les tartinades ? On peut les acheter : liste ici mais c’est quand même mieux de les cuisiner soi-même, quelques idées :

• Faux-mages sur jardin vegan
• Tartare d’algues chez Hooly
• Une crème à tartiner sur veganwiz
• Houmous aux pois chiches germés sur cuisine pop

Bouchée au roi tofu

Bonjour 🙂

Encore une entrée aujourd’hui : une bouchée à la reine, végétalienne, bien sûr !

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées vegan
• 35g de margarine
• 20g de farine
• 180ml de lait de soja
• 120g de champignons de Paris
• 125g de tofu fumé

Préparation :

1. Préparez les vols au vent avec les pâtes feuilletées selon cette recette.
2. Pendant la cuisson des vols au vent, préparez la béchamel. Faites fondre la margarine dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine, mélangez, vous obtenez une pâte qui va épaissir. Après 1 minute, ajoutez peu à peu le lait de soja, en mélangeant pour éviter les grumeaux. Salez et poivrez.
3. Ajoutez les champignons coupés en 2 ou 4 et le tofu coupé en bâtonnets d’un centimètre de coté. Laissez sur le feu pendant encore une minute en remuant constamment.
4. Lorsque les vols au vent sont cuits, découpez les chapeaux et répartissez la garniture.
5. C’est prêt, bon appétit !

Galette aux marrons

Bonjour 🙂

Une petite entrée simple : une galette de blé noir aux marrons.

Ingrédients :

• 2 galettes de blé noir
• 1 oignon rose
• 180g de marrons
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 1 cuillerée à soupe de sauce soja

Préparation :

1. Épluchez et émincez finement l’oignon.
2. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu vif. Ajoutez les oignons et baissez le feu (feu doux). Mélangez constamment jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
3. Ajoutez les marrons et la sauce soja, continuez à faire chauffer pendant quelques minutes.
4. Pendant ce temps, réchauffez les galettes et répartissez les marrons aux oignons dessus.
5. C’est prêt, bon appétit !

Pâté en croûte végétalien

Bonjour 🙂

Aujourd’hui, un pâté en croûte, mais vegan !

Ingrédients :

• 250g de mélange de légumineuses pour minestrone
• 120g de lentilles corail
• 500g de farine
• 200g de margarine
• 170ml d’eau
• 1/2 cuillerée à café de thym
• 1/2 cuillerée à café de sel

Préparation :

1. Faites tremper 12 heures le mélange pour minestrone.
2. Faites le cuire 2 heures dans 2 litres d’eau salée. Faites cuire les lentilles corail pendant 15 minutes dans 2 fois leur volume d’eau.
3. Égouttez les légumineuses, mélangez les aux lentilles avec le thym.
4. Préchauffez le four à 160° (Thermostat 5/6). Faites fondre la margarine avec l’eau, mélangez la avec la farine et le sel. Pétrissez la pâte formée. Étalez les 2/3 de la pâte pour en foncer un moule à cake. Remplissez le moule avec la farce de légumineuses.
5. Mouillez le bord de la pâte. Formez un couvercle avec le reste de pâte. Soudez les bords des 2 parties. Faites 2 cheminées dans le couvercle. Étalez du lait végétal sur le couvercle pour le faire dorer. Mettez le pâté au four pour 1h.
6. Laissez le refroidir avant de le démouler.
7. C’est prêt, bon appétit !