Truffes au citron

19 12 2010

Bonjour 🙂

Aujourd’hui, des florentins (zut, elles sont passées ou les amandes…) Bon… des truffes au citron ? C’est parti ! (et c’est bon ^^)

Truffes au citron

Ingrédients :

  • 100g de chocolat végétalien
  • 30g de margarine sans sel
  • 30g de citron confit bio (ou le double en conventionnel, le bio a beaucoup plus de goût)
  • du cacao

Préparation :

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, coupez le citron en tous petits morceaux. Ajoutez le au chocolat. Dès que le chocolat est fondu, ajoutez la margarine.
  2. Faites refroidir le mélange (environ 1 heure) puis formez des boules que vous roulerez dans le cacao.
  3. C’est prêt, bon appétit !




Truffes à la noix de coco

11 12 2010

Bonjour 🙂

Aujourd’hui, on part d’un classique, on le modifie un peu et on obtient, des truffes à la noix de coco. ^^

Truffes à la noix de coco

Ingrédients :

  • 100g de chocolat
  • 50g d’huile de noix de coco
  • 25g de cacao
  • de la noix de coco râpée

Préparation :

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie. Dès qu’il est fondu, ajoutez l’huile de noix de coco, le cacao et une cuillerée à soupe bombée de noix de coco râpée.
  2. Laissez refroidir le mélange puis mettez le au frigo pour qu’il durcisse. ( Ça prendra au moins une heure).
  3. Lorsque le mélange a durci, prélevez en l’équivalent d’une demie cuillère à café et roulez le dans la noix de coco râpée. Il faut être rapide car ça fond très vite donc ne cherchez pas à faire des boules parfaites sous peine d’en avoir plein les doigts. (Après, c’est vous qui voyez, c’est peut être le but recherché mais inavoué ! 😛 )
  4. C’est prêt, bon appétit !

Astuce maternelle pour éviter que les truffes fondent trop vite quand on les roule dans la noix de coco : on se passe les mains sous l’eau froide avant de s’y mettre ^^





Orangettes

10 12 2010

Bonjour 🙂

Une gourmandise souvent associée à Noël, les orangettes. Ce n’est même pas compliqué à faire et qu’est ce que c’est bon ! Ici, elles ont failli ne pas survivre assez longtemps pour pouvoir être prises en photo 🙂

Orangettes

Ingrédients :

  • 80g de chocolat vegan
  • 100g de lamelles de zestes d’orange confite

Préparation :

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Trempez les zestes dans le chocolat en les tenant avec une fourchette puis laissez les durcir sur une feuille de papier cuisson.
  3. Conservez à température ambiante.
  4. C’est prêt, bon appétit !




Sablés au citron

8 12 2010

Bonjour 🙂

Aujourd’hui, une gourmandise toute simple, des sablés. Cette fois-ci, ils sont au citron. 🙂

Sablé au citron

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 80 g de margarine demi sel
  • 50 g de sucre en poudre complet
  • 8 gouttes d’arôme de citron ou le zeste d’1/2 citron
  • 6 cuillerées à café de sucre glace
  • 2 cuillerées à café de jus de citron

Préparation :

  1. Mettez la margarine en pommade. Ajoutez le sucre en poudre. Incorporez l’arôme ou le zeste de citron puis la farine.
  2. Pétrissez la pâte obtenue avec les mains puis formez un boudin de 4 centimètres de diamètre. Enrouler le boudin dans du film étirable et mettez le au frigo pour une heure.
  3. Préchauffez le four à 150°C (Thermostat 5). Coupez la pâte en rondelles d’un centimètre d’épaisseur. Mettez les au four pour 15 minutes.
  4. Quand les sablés ont refroidit, mélangez le sucre glace avec le jus de citron et nappez les sablés avec.
  5. Laissez sécher le nappage.
  6. C’est près, bon appétit !




Sablés aux épices

4 12 2010

Bonjour 🙂

Aujourd’hui, une recette qui va assez bien avec celle d’hier : des sablés aux épices 🙂

sablés aux épices

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 80 g de margarine demi sel
  • 50 g de sucre en poudre complet
  • 1/3 de cuillerée à café de 4 épices
  • 100g de chocolat noir vegan

Préparation :

  1. Mélangez la margarine pour qu’elle prenne la consistance d’une pommade. Incorporez le sucre puis la farine et les épices.
  2. Malaxez la pâte obtenue avec les mains et formez un boudin de 3 à 4 centimètre de diamètre. Enveloppez la dans du film alimentaire et mettez la dans le réfrigérateur pour 1 heure.
  3. Préchauffez le four à 150° (Thermostat 5). Découpez la pâte en disques d’1 centimètre d’épaisseur. Mettez ces disques sur la plaque de cuisson du four et enfournez pour 15 minutes.
  4. Une fois les sablés refroidis, faites fondre le chocolat au bain marie et badigeonnez en le dessus des sablés.
  5. C’est prêt, bon appétit 🙂




Mendiants

2 12 2010

Bonjour 🙂

Aujourd’hui, du simple mais bon. On commence les friandises au chocolat : des mendiants 🙂

mendiants

mendiants

Ingrédients pour 10 mendiants :

  • 100g de chocolat noir vegan
  • des noisettes
  • des amandes
  • des raisins secs

Préparation :

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde.
  2. Étalez le chocolat sur du papier cuisson en formant des disques de 4 cm.
  3. Disposez de façon harmonieuse les noisettes, les amandes et les raisins. Laissez le chocolat durcir avant de décoller les mendiants.
  4. C’est prêt, bon appétit !

On peut aussi utiliser d’autres noix ou des fruits confits.





Caramel au beurre salé cruelty-free

24 10 2010

Bonjour 🙂

Promis, pas de produits laitiers dans cette recette, juste de la margarine salée qui remplace à merveille le beurre. Le résultat d’après une omni de ma connaissance : « DE-LI-CIEUX !!! »

caramel

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 50ml d’eau
  • 75g de margarine Saint Hubert bio demi-sel
  • 2 cuillerées à soupe de crème de soja

Préparation :

  1. Mettez ensemble l’eau et le sucre dans une casserole. Prévoyez un demi verre d’eau (environ 70ml) et un dessous-plat.
  2. Pour faire du caramel, j’ai vu deux possibilités : soit mettre sur feu doux et y passer un bon bout de temps (et pour ma part finir avec du sucre recristallisé sans la moindre trace de caramel), soit mettre sur feu vif et risquer de tout brûler car le sucre caramélise en quelques secondes. La première méthode étant un échec pour moi, je préfère la deuxième. Donc, mettez la casserole sur feu vif. Ne remuez jamais avec une cuillère. On peut, si nécessaire, bouger la casserole pour remuez le futur caramel.
  3. Surveillez constamment votre caramel. Lors de l’étape suivante, faites très attention : risque de projection d’eau bouillante et formation de vapeur d’eau brûlante.
  4. Lorsque le caramel a pris une belle teinte dorée, posez la casserole sur le dessous-plat et versez l’eau prévue dans la casserole. Attention aux projections. Attendez quelques secondes que le gros de la vapeur se soit dissipé et remuez le caramel. C’est normal qu’il ait en partie durci.
  5. Reposez la casserole sur le feu (doux cette fois-ci) ou sur la plaque éteinte. Remuez pour dissoudre le caramel. Laissez l’eau s’évaporer pendant quelques minutes pour obtenir une consistance sirupeuse.
  6. Enlevez la casserole du feu. Ajoutez la margarine en petits morceaux. Mélangez puis ajoutez la crème de soja. Mélangez à nouveau.
  7. C’est prêt !

J’utilise ce caramel sur des crêpes ou des tartines, dans des yaourts de soja ou en gourmande qui se respecte, à la cuillère.
Si j’indique une marque de margarine, ce n’est pas pour leur faire de la publicité, c’est que c’est la seule margarine salée que j’ai pu trouver qui ne contienne par, au minimum de traces de lait. Si vous en connaissez une autre, n’hésitez pas à le dire en commentaire, je l’ajouterai dans la recette.








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