Seitan tandoori

29 10 2010

Bonjour 🙂

Encore une végétalisation basique mais je suis assez contente du résultat. Le seitan reste moelleux et devient parfumé. En plus, c’est pas vraiment compliqué à faire. Il faut juste prévoir que le seitan doit mariner.

Seitan tandoori

Ingrédients pour une personne :

  • 150g de seitan
  • 1 yaourt de soja
  • 1 cuillerée à soupe d’épices tandoori
  • 1 courgette
  • 1 oignon vert
  • 1 cuillerée à café de curry
  • 1/4 de cuillerée à café de graines de cumin

Préparation :

  1. Mélangez le yaourt avec les épices tandoori. Mettez le seitan à mariner dans ce mélange pendant 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 210° (Thermostat 7). Répartissez les morceaux de seitan dans un plat. Faites cuire au four 35 minutes en retournant le seitan à mi cuisson.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillerée à café d’huile dans une casserole, faites dorer l’oignon vert émincé puis ajoutez la courgette coupée en rondelles, les épices et 50ml d’eau (environ, il n’y a pas besoin de mesurer). Laissez cuire 30 minutes  sur feu doux en remuant de temps en temps.
  4. C’est prêt, bon appétit !

Hors saison, vous pouvez remplacer les courgettes par un dahl de lentilles corail.

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Seitan à l’orange

28 10 2010

Bonjour 🙂

Oui, j’avoue, je commence déjà à penser au repas de Noël et du nouvel an. Je sais que si au nouvel an je sers un repas sans simili carné à mon copain, il risque de faire un peu la tête. Qu’à cela ne tienne ! Voici la version végétale d’un repas habituel des fêtes de fin d’année.

Seitan à l'orange

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 300g de seitan. J’utilise toujours la même recette : Le Poulet Veggie Qui Fracasse son Papy, by Chef John
  • 4 oranges
  • 25ml de vinaigre
  • 25g de cassonade
  • 100ml d’eau
  • 1/4 de cube de bouillon de légumes
  • 50ml de triple sec
  • 1 cuillerée à café bombée de fécule de pomme de terre

Préparation :

  1. Pressez 2 oranges. Mélanger 50ml du jus obtenu avec la fécule.
  2. Dans une  casserole, mettez le vinaigre et le sucre à caraméliser.
  3. Une fois le caramel formé, ajoutez l’eau et le bouillon de légumes. Remuez pour dissoudre le caramel et le bouillon. Laissez bouillonner 5 minutes.
  4. Ajoutez le jus des oranges et le triple sec. Laissez bouillonner quelques minutes supplémentaires.
  5. Ajustez la consistance en ajoutant la fécule. Salez et poivrez si nécessaire.
  6. Faites chauffer une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile. Faites y dorer les morceaux de seitan.
  7. Pendant ce temps, épluchez les oranges restantes et prélevez les suprêmes.
  8. Quand le seitan est doré, ajoutez le jus récupéré en prélevant les suprêmes. Laissez réduire.
  9. Dressez joliment dans les assiettes avec du riz (sur la photo, c’est du riz complet).
  10. C’est prêt, bon appétit !




Quiche lorraine qui ne fait pas mal à Dédé, à Marguerite ou à Cocotte

27 10 2010

Bonjour 🙂

Pourquoi un nom pareil ? Ben parce qu’avec mon copain, on a déliré sur une certaine pub en préparant cette recette. Vous vous souvenez ?

Nous aussi on avait oublié que le cochon, il ne s’appelle pas Dédé.

Bref, cette recette est une végétalisation d’un plat bien connu. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous. 🙂

Quiche

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 400g de tofu soyeux
  • 70ml de crème de soja
  • 200g de tofu fumé

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule. Coupez le tofu fumé en petits dés.
  3. Mixez le tofu soyeux avec la crème de soja. Salez et poivrez.
  4. Répartissez le tofu fumé sur la pâte brisée puis versez le tofu soyeux.
  5. Mettez la quiche à cuire 40minutes à 180°C puis 10 minutes sous le grill.
  6. C’est prêt, bon appétit !




Pâte brisée

26 10 2010

Bonjour 🙂

Création d’une nouvelle catégorie. Ici je mettrai des préparations qui ne se suffisent pas à elles mêmes mais servent de bases à d’autres préparations. C’est le cas de la pâte brisée pour laquelle j’ai enfin trouvé des proportions convaincantes.

Ingrédients :

  • 160g de farine
  • 65g de margarine végan (+sel si nécessaire)
  • 70ml d’eau environ

Préparation :

  1. Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez la margarine coupée en petits morceaux. Mélangez rapidement. Ajoutez la moitié de l’eau puis pétrissez la pâte. Ajoutez encore de l’eau si nécessaire. La pâte doit être souple, sans être collante.
  2. Étalez la pâte, garnissez en un moule. Ajoutez la garniture. Elle cuit en environ 30 minutes à 180° (Thermostat 6).




Crumble aux pommes

26 10 2010

Bonjour 🙂

Un dessert pour changer. Comme j’avais des pommes venant de chez mes parents et une envie de crumble, voilà le résultat.

Crumble

Crumble

Ingrédients :

  • 6 grosses pommes ou 8 petites
  • 160g de cassonade
  • 190g de farine complète
  • 120g de margarine
  • 1 cuillerée à café de cannelle

Préparation :

  1. Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Mélangez la cannelle avec 50g de cassonade et mélangez avec les pommes. Disposez les pommes dans un moule.
  2. Mettez le four à préchauffer à 180° (Thermostat 6).
  3. Mettez la farine et la cassonade restante dans un saladier, ajoutez la margarine en petits morceaux et malaxez avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Répartissez le sur les pommes.
  4. Mettez le crumble au four pour 30 minutes.
  5. C’est prêt, bon appétit !




Caramel au beurre salé cruelty-free

24 10 2010

Bonjour 🙂

Promis, pas de produits laitiers dans cette recette, juste de la margarine salée qui remplace à merveille le beurre. Le résultat d’après une omni de ma connaissance : « DE-LI-CIEUX !!! »

caramel

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 50ml d’eau
  • 75g de margarine Saint Hubert bio demi-sel
  • 2 cuillerées à soupe de crème de soja

Préparation :

  1. Mettez ensemble l’eau et le sucre dans une casserole. Prévoyez un demi verre d’eau (environ 70ml) et un dessous-plat.
  2. Pour faire du caramel, j’ai vu deux possibilités : soit mettre sur feu doux et y passer un bon bout de temps (et pour ma part finir avec du sucre recristallisé sans la moindre trace de caramel), soit mettre sur feu vif et risquer de tout brûler car le sucre caramélise en quelques secondes. La première méthode étant un échec pour moi, je préfère la deuxième. Donc, mettez la casserole sur feu vif. Ne remuez jamais avec une cuillère. On peut, si nécessaire, bouger la casserole pour remuez le futur caramel.
  3. Surveillez constamment votre caramel. Lors de l’étape suivante, faites très attention : risque de projection d’eau bouillante et formation de vapeur d’eau brûlante.
  4. Lorsque le caramel a pris une belle teinte dorée, posez la casserole sur le dessous-plat et versez l’eau prévue dans la casserole. Attention aux projections. Attendez quelques secondes que le gros de la vapeur se soit dissipé et remuez le caramel. C’est normal qu’il ait en partie durci.
  5. Reposez la casserole sur le feu (doux cette fois-ci) ou sur la plaque éteinte. Remuez pour dissoudre le caramel. Laissez l’eau s’évaporer pendant quelques minutes pour obtenir une consistance sirupeuse.
  6. Enlevez la casserole du feu. Ajoutez la margarine en petits morceaux. Mélangez puis ajoutez la crème de soja. Mélangez à nouveau.
  7. C’est prêt !

J’utilise ce caramel sur des crêpes ou des tartines, dans des yaourts de soja ou en gourmande qui se respecte, à la cuillère.
Si j’indique une marque de margarine, ce n’est pas pour leur faire de la publicité, c’est que c’est la seule margarine salée que j’ai pu trouver qui ne contienne par, au minimum de traces de lait. Si vous en connaissez une autre, n’hésitez pas à le dire en commentaire, je l’ajouterai dans la recette.





Un mois déjà ! Petit bilan

24 10 2010

Bonjour 🙂

Et oui, déjà un mois que j’ai ouvert ce blog. En un mois, ça a donné :

  • 13 recettes
  • 251 pages vues avec un record le 5 octobre ( merci Shadows pour la pub sur rescue 😉 )
  • 4 commentaires ( merci, ça fait plaisir de savoir que des gens lisent ce que j’écris et y réagissent 🙂 )
  • quelques ratages monumentaux : le fondant au chocolat qui a en partie fini à la poubelle ( et pourtant, qu’est ce que j’aime le chocolat ! mais là, c’était vraiment trop me demander. ), le premier fauxmage ( plus proche du faux que du fromage )…

 

Verdict : Merci pour les encouragements, merci pour les visites silencieuses aussi. Et moi, je continue !

Pour fêter ce premier mois, si tout va bien, une nouvelle catégorie fera son apparition ce soir : les gourmandises

A ce soir 🙂








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